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Un voyage au japon sans prendre l'avion
Restaurant IIDA-YA

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IIDA-YA
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Les Menus Carte des plateaux de sushi, sashimi

La carte

Froids
Petit pois vert japonais cuit “Edamamé”9.0 €
Petite salade composée vinaigrette de yuzu9.0 €
Tartare de saumon haché au gingembre ( 100 g )10.0 €
Tartare de thon rouge haché au gingembre “Négitoro” ( 100 g )12.0 €
Tartare de daurade, vinaigre de riz et wasabi ( 80 g )15.0 €
Carpaccio de St-Jacques, navet blanc, yuzu et vinaigre de riz18.0 €
Chauds
Friture de gambas, de poissons et de légumes “Tempura”10.0 €
Boulettes de poulet au gingembre, sauce sucrée salée “Tsukuné”11.0 €
Raviolis japonaise poêlés “Gyo-za” ( 6 Pièces )12.0 €
Friture de tofu, bouillon de sauce soja et shitaké “Agédashi”12.0 €
Friture de poisson et tofu, bouillon de sauce soja et shitaké “Agédashi”15.0 €
St-Jacques snacker, jus de yuzu et Sansho18.0 €
Soupe , Riz
Un bol de riz blanc
( Déjeuner la semaine )
2.5 €
Un bol de riz légumes
( Diner )
3.0 €
Un bol de riz vinaigré3.5 €
Une soupe miso avec du tofu et de l’algue2.0 €
PoissonsDemi / Portion
Poisson du jour15.0 € / 24.0 €
Friture de gambas, de poissons et de légumes “Tempura”17.0 € / 26.0 €
Tranche de thon rouge mi-cuit, sauce soja caramélisée, julienne de légumes18.0 € / 29.0 €
Turbot pané à la japonaise et aux épices, Julienne de salade chou et oeufs de saumons22.0 € / 35.0 €
Noix de St-Jacques snackées, sauce soja et beurre, julienne de légumes au sésame “Kinpira-Gobou”22.0 € / 38.0 €
Viandes
Confit de poitrine de porc au gingembre, cuisson basse température pendant 14 heures16.0 € / 26.0 €
Raviolis japonais “Gyo-za”, Porc haché, chou atlas, ail, gingembre, oignon nouveau, shitaké, sauce soja et saké16.0 € / 26.0 €
Filet de canard mariné au miso, sauce soja sucrée et purée de patate douce18.0 € / 29.0 €
Emincé de boeuf Charolais, sauce soja, saké, ail, gingembre, oignon nouveau et shiitaké22.0 € / 35.0 €
Lièvre Royal façon IIDA-YA, foie gras, Shitaké et son sang, Purée de châtaigne28.0 € / 42.0 €
Nouille japonaisesPetit / Portion
Nouilles japonaises chaudes à base de farine de blé “Udon” nature ( Légumes seulement )11.5 € / 18.0 €
Nouilles japonaises chaudes à base de farine de blé “Udon” avec tempura ( dessus ou à côté )15.0 € / 22.0 €
Nouilles japonaises chaudes à base de farine de blé “Udon” avec filet de canard “Nanban-Udon”18.0 € / 27.0 €
Desserts/ avec glace
Une boule de glace au choix4.5 €
Deux boules de glace au choix6.0 €
Trois boules de glace7.0 €
Cocktail japonais
“Flan de lait et crème, infusés au thé vert, gelée d’agrume”
6.0 € / 8.0 €
Gâteau japonais
“Génoise au thé vert Matcha, haricots rouges sucrés”
6.0 € / 8.0 €
Crème brûlée “au sésame blanc”7.0 € / 9.0 €
Café , Décaféiné , Thé japonais , Infusion2.5 €
Café gourmand “Un café ou un thé avec petit cocktail japonais4.5 €
Plats completsPetit / Moyen / Grand
Friture de gambas, de poissons et de légumes “Tempura” avec un riz et une soupe miso19.0 €
Dégustation de cuisine asiatique ‘Boulettes de poulet et raviolis japonais poêlés, salade avec un riz et une soupe miso21.0 €
Echine de porc panée à la japonaise, julienne de chou “Tonkatsu-Teishoku” avec un riz et une soupe miso21.0 €
Tranche de saumon cru et oeufs de saumon sur riz vinaigré “saké-oyako-don” avec une soupe miso14.0 € / 22.0 € / 30.0 €
Tranche de thon rouge mariné sauce soja et saké sur riz vinaigré “Tekka-don” avec une soupe miso16.0 € / 24.0 € / 32.0 €
Variation de poisson cru ( Thon rouge, saumon, sèche, poulpe, crevette, oeufs de saumon ) “Chirashi” sur riz vinaigré avec une soupe miso17.0 € / 26.0 € / 35.0 €
Dégustation de sushis, sashimis, Tempuras, avec un riz et une soupe miso25.0 €

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Prix net en euro taxes et services compris